烹调工艺和营养
 






   
    专业前景:
乘我国国民经济稳步提高,人民生活水平日益增强,推动了本国旅游业的繁荣发展,餐饮行业的专业化,市场化,国际化的特征日趋突显,各餐饮企业应市要特别,如果从事人员素质低下和人才缺乏的现状,已经成为制约餐饮行业迅速提高的瓶颈。市场对烹饪高学历的正规技术人才已展现出供不应求的景象,此外随着人们对健康和滋养卫生的重视,营养配餐等工作人才为非常缺。所以本专业具有广泛的职业发展前景。

    培养目标:培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的中心知识,有较强烹饪技术,能够从烹饪操作、营养分析和营养配餐,和餐饮业管理的高等技术应用性专门人才。

    基本课程:
烹饪原料加工技术、烹饪工艺学、菜肴制作工艺、烹调工艺和营养实务、更新菜点支和规划、面点制作工艺、食品雕刻、营养配餐、餐饮管理和营销实务、宴会与菜单设计等。

    就业方向:
依照专业就业前景广阔,毕业生主要就职于各大宾馆、星级酒店、有关酒楼、餐厅、度假村、尖端会所的炊事员,各大单位食堂的组织者、医院的营养配餐师等。通过基层锻炼之后,但是胜任餐饮技术管理工作,如果大厨、行政总厨,餐饮部经理,或者是酒店经理,和职业学校烹饪教学和培养工作。

 
地点:广西威尼斯威尼斯最新网址网址西藏南路
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